La carte gourmande

(soir et week-end)

Nous apportons le plus grand soin à la sélection de nos produits

De 19€ à 59€
Mardi, mercredi, jeudi et samedi soir / Samedi et dimanche midi

Goûtez aux délices de la Carte Gourmande : une cuisine méditerranéenne de passion à base de produits frais de saison.

JE RÉSERVE

LE MENU CARTE GOURMANDE

Entrée seule19€
Plat seul29€

Entrée + plat OU Plat + dessert41€
Entrée + plat + dessert53€
Entrée + plat + fromage + dessert59€


Si vous êtes allergique à un produit, merci de le préciser lors de la commande
Viande bovine d’origine UE

Les entrées

Asperges vertes rôties au lard fumé, crackers de graines de courge et parmesan, jus corsé

Foie gras mi-cuit pané aux noisettes du Piémont torréfiées, texture de fruits rouges

OEuf bio de Vence cuit à basse température, soubressade en croustillant, confit d’oignons doux et coulis de piquillos

Saumon mariné légèrement fumé, taboulé végétal de chou-fleur à la coriandre fraîche et graines de grenade

 Raviole de gambas fumée minute, salpicon de légumes et bisque crémée

Suggestion du jour

Viandes

Filet de Boeuf « charolais » à la plancha, échalotes confites, jus de daube à la niçoise et mousseline de pomme de terre + 12€

Noisette d’agneau à la marjolaine, asperges, artichauts et coeur de sucrine en printanière, jus léger perlé à l’huile d’olive

Suprême de volaille fermière farcie aux champignons, gnocchis verde gratinés au parmesan de montagne, petits pois à la française

Végétarien
Boulgour aux fruits secs et carottes au cumin
Epeautre comme un risotto aux asperges
Poisson

Noix de St Jacques snackées, tartare d’algues, sauce vierge grenade et courgettes violon, riz basmati grillé

Médaillon de lotte façon bouillabaisse, légumes du moment et pommes fondantes safranées, suc de poissons lié à la rouille

Pêche du jour

Fromage

Plateau de fromage à la coupe : Affinage par Mr Thomas Métin,
Tome de vache du pays niçois, Chèvre de l’arrière-pays grassois

Desserts

(à commander en début de repas)

 

Soufflé chaud au Grand Marnier “Cuvée Alexandre”

Paris-Brest de tradition française

Fraisier revisité : biscuit huile d’olive, crème infusée au basilic, fraises de Carros crues et cuites au vinaigre balsamique

Tarte tatin façon M. Conticini

Infusion de fruits rouge à la mélisse, tuile grué au cacao

Sphère chocolat noir au coeur de fruit de la passion

Assiette de sorbets ou glaces

Dessert du jour

LE MENU ENFANT

Menu enfant : entrée, plat, dessert16€

LA CARTE DES VINS

Cette carte des vins a été soigneusement sélectionnée par Philippe Giron, Maître d’Hôtel et Sommelier

Verre de vin Coup de coeur (rouge, rosé, blanc) – 12 cl7.00€
Verre sélection du Sommelier (rouge, rosé, blanc) – 12 cl10.00€
Verre de vin liquoreux – 8 cl10.00€

VINS ROSÉS

Côtes de Provence
Château des Demoiselles 2015 – 75 cl29.00€
Château des Demoiselles 2015 – 50 cl21.00€
Château des Vingtinières 2015 – 75 cl35.00€
Château des Vingtinières 2015 – 35 cl19.00€
Château Sainte-Roseline Cru classé 2015 – 75 cl42.00€
Château Sainte-Roseline Cru classé 2015 – 50 cl33.00€
Château la Calisse 2015 – 75 cl42.00€
Château les Valentines 2015 – 75 cl39.00€
Château les Valentines 2015 – 50 cl30.00€
Château la Font du Broc 2015 – 75 cl43.00€
Vin élaboré à partir de raisins issus de l’Agriculture Biologique
Bellet Nice
Domaine de Toasc (Mr Nicoletti) 2015 – 75 cl44.00€
Bandol
Château Vannières 2014 – 75 cl54.00€
Château Vannières 2014 – 50 cl39.00€

VINS BLANCS

Côteaux Varois
Château La Calisse Cuvée Patricia Ortelli 2014 – 75 cl45.00€
Vin élaboré à partir de raisins issus de l’Agriculture Biologique
Côtes de Provence
Château des Demoiselles 2015 – 75 cl29.00€
Château des Demoiselles 2015 – 50 cl21.00€
Château les Vingtinières 2015 – 75 cl34.00€
Château les Vingtinières 2013 – 37,5 cl19.00€
Château Sainte-Roseline Cru classé 2015 – 75 cl43.00€
Château Sainte-Roseline Cru classé 2015 – 50 cl34.00€
Château les Valentines 2015 – 75 cl42.00€
Château les Valentines 2015 – 50 cl34.00€
Château La Font de Broc 2015 – 75 cl49.00€
Vin élaboré à partir de raisins issus de l’Agriculture Biologique
Domaine du Paternel 2014 – 75 cl39.00€
Domaine du Paternel 2014 – 37.5 cl27.00€
Vin élaboré à partir de raisins issus de l’Agriculture Biologique
Bellet Nice
Domaine de Toasc (Mr Nicoletti) 2015 – 75 cl 56.00€
Vin Corse
Domaine Fiumicicoli AOC Sartène 2015 – 75 cl 39.00€
Domaine Fiumicicoli AOC Sartène 2015 – 50 cl 29.00€
Bandol
Château Vannières 2014 – 75 cl 57.00€
Château Pibarnon 2014 – 75 cl 58.00€
Vallée du Rhone
Viognier Secret de Famille (Paul Jaboulet Ainé) 2015 – 75 cl 34.00€
Bourgogne
Chablis domaine Patrick Piuze 2013 – 75 cl 58.00€
Bourgogne Chardonnay 2014 – 75 cl 39.00€
« Domaine Jean-Luc Maldant »
Puligny Montrachet Domaine Chanson 2010 – 75 cl 149.00€
Rully « Bastion de l’Oratoire » domaine Chanson 2013 – 75 cl 42.00€
Macon La Roche vineuse Domaine Chanson – 75 cl 37.00€
Val de Loire
Sauvignon « Attitude » 2014 – 75 cl 35.00€
Sancerre Jolivet 2015 – 75 cl 49.00€
Bordeaux / Pessac-Léognan
Picque Caillou 2010 – 75 cl 55.00€
Les Demoiselles de Larrivet Haut Brion 2014 – 75 cl59.00€
Grave
Clos Floridene 2010 – 75 cl 53.00€
Alsace
Riesling Grand Cru Eichberg (Paul Schneider) 2011 – 75 cl 35.00€
Pinot Gris Grand Cru Steinert (Paul Schneider) 2014 – 75 cl34.00€
Gewurztraminer Vieille Vigne (Paul Schneider) 2014 – 75 cl39.00€
Gewurztraminer Vendanges Tardives (Paul Schneider) 2014 – 75 cl59.00€

CHAMPAGNES

Duval Leroy Fleur Brut 1er cru – 75 cl88.00€
Propriété familiale : Mme Carol Duval Leroy (Champagne féminin, parfumé et raffiné)
Duval Leroy Brut Prestige 1er cru Rosé – 75 cl123.00€
Billecart Salmon Brut – 75 cl99.00€
Billecart Salmon Rosé – 75 cl128.00€
Ayala Majeur – 75 cl89.00€
Taittinger Cuvée Prestige – 75 cl109.00€
Taittinger Cuvée Prestige – 37.5 cl 48.00€
Taittinger Cuvée Prestige Rosé – 75 cl 115.00€
Duval Leroy Brut Millesime Prestige 2006 – 75 cl124.00€
Duval Leroy Femme de Champagne Grand Cru 2000 – 75 cl254.00€
Dom Perignon 1999 – 75 cl267.00€
Bollinger Grande Année 1999 – 75 cl259.00€

Comtes de Champagne Taittinger 1998 – 75 cl319.00€

 

VINS ROUGES

Côtes de Provence
Château des Demoiselles 2013 – 75 cl 29.00€
Château des Demoiselles 2013 – 50 cl 21.00€
Château Les Vingtinières 2013 – 75 cl 35.00€
Château Les Vingtinières 2012 – 37,5 cl 19.00€
Château Sainte-Roseline Cru classé 2013 – 75 cl 47.00€
Château Sainte-Roseline Cru classé 2013 – 50 cl 35.00€
Domaine La Bernarde 2010 – 75 cl 48.00€
Château les Valentines 2011 – 75 cl 39.00€
Château les Valentines 2011 – 50 cl 29.00€
Villa Vallombrosa Les Terrasses 2007 – 75 cl 54.00€
Château Font du Broc 2011 – 75 cl 49.00€
Vin Corse
Domaine Fiumicicoli AOC Sartène 2015 – 75 cl 39.00€
Domaine Fiumicicoli AOC Sartène 2015 – 50 cl 29.00€
Bandol
Château Vannières 2010 – 75 cl 61.00€
Château Pibarnon 2011 – 75 cl 64.00€
Château Pibarnon 2011 – 37.5 cl 41.00€
Domaine de Val d’Arene 2010 – 75 cl 43.00€
Domaine de Val d’Arene 2010 – 37.5 cl 24.00€
Côteaux du Languedoc
Mas Janeil – Le Petit Pas Aop Cöte du Roussillon village – 75 cl 39.00€
Bordeaux / Graves
Château Ducasse 2011 – 35.5 cl 22.00€
Château Beauregard Ducasse 2012 – 75 cl 38.00€
Bordeaux / Pessac-Léognan
Les Demoiselles de Larrivet Haut Brion 2011 – 75 cl 61.00€
Château le Sartre 2010 – 75 cl 43.00€
Carbonnieux 2005 – 75 cl119.00€
Domaine de Chevalier 2002 – 75 cl119.00€
Château Larrivet Haut Brion 2002 – 75 cl104.00€
Margaux
Château Labegorce 2005 – 75 cl 93.00€
Médoc et Haut-Médoc
Château Cantemerle HM 2012 – 75 cl 77.00€
Château Castera 2009 – 75 cl 43.00€
St-Émilion GC
Château Grand Pey Lescours 2008 – 75 cl 76.00€
Pauillac
Hauts de Pontet 2004 – 75 cl75.00€
St-Julien
Château Lagrange Cru Classé 2001 – 75 cl159.00€
Moulis
Château Chasse Spleen 2008 – 75 cl 109.00€
Château Maucaillou 1999 – 75 cl 89.00€
Pomerol
Château Feytit Clinet 1999 – 75 cl128.00€
St-Estèphe
Dame de Montrose 1998 – 75 cl 119.00€
Prieur de Meney 2006 – 75 cl57.00€
Château Lafont Rochet 2008 – 75 cl109.00€
Les pagodes de Cos 2008 – 75 cl110.00€
Val de Loire
Sancerre la Bandenotte 2010 – 75 cl53.00€
Vallée du Rhône
Châteauneuf du Pape les Cèdres 2009 – 75 cl69.00€
Crozes Hermitage Domaine de Thalabert 2011 – 75 cl74.00€
Bourgogne du Sud
Brouilly Château de Saint Lager 2014 – 75 cl 34€
Morgon Château de Pizay 2015 – 75 cl39€
Bourgogne
Givry Domaine Chanson 2009 – 75cl 54.00€
Nuit St Georges les Arguillats Dom. Faiveley 2011 – 75cl 84.00€
Gevrey Chambertin les Marchais Dom. Faiveley 2006 – 75cl 94.00€
Bourgogne Pinot Noir Doma. Jean-Luc Maldant 2012 – 75cl 41.00€
Hautes Cotes de Nuits 2004 – 75cl75.00€
Beaune 1er Cru les Aigrots Dom. Jean-Luc Maldant 2011 – 75cl79.00€
Pommard Domaine Chanson 2010 – 75cl107.00€
Aloxe-Corton Vieilles Vignes Dom. Maldant Pavelot 2009 – 75cl114.00€

NOS PRODUCTEURS PRÉFÉRÉS

GAEC Viande, Agneau de St Barnabé (Jean Pierre Isnard, St Barnabé, 342 chemin de Gréolières, 06140 Coursegoules)

Fermes des Clapiers, Veau fermier et Fromage de Vache frais et affiné (Marcel Bauge, 2256 chemin de Ville plaine, 06510 Bézaudin les Alpes)

La Vacherie d’Isola, Fromage : Tomes de Vache

Le Pistil de l’étoile (Le Safran de l’arrière-pays mentonnais, quartier Aigas, 06380 Sospel)

EARL La Violette, Fleur de violette, sirop de violette (864 chemin St Martin, 06140 Tourrettes-sur-Loup)

Sébastien Sanières, Apiculteur et Producteur (Chemin Ville plaine, 06510 Bézaudin les Alpes)

Légumes du pays et citron de Menton (Producteur suivant la saison, marché de Vence ; la ferme Annabelle 06 Vence)

EARL La plume blanche, oeufs bios (2358 chemin de la Sine, 06140 Vence)

Fleur de sel de Camargue

Rostan Julien, huile d’olive de Nice (488 BD Mourachone, 06580 Pegomas)

GAEC Monteiro : Fromage de chèvres frais & affinés (06 Peymenade)

Comptoir de Navarre (produits basques, 11 rue Eulalie, St Jean Pied de Port, 64220)

Le Clos de Laure, confitures, sirop (10 rue Verdi, 06000 Nice, produits à DRAP 06)

Maison « Perrin », tagliatelles, petits farcis et pâtes fraîches maison (13 Avenue Marcellin Maurel, 06140 Vence)

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