Conjuguer les saveurs d’hier et d’aujourd’hui, dans des accords sans cesse renouvelés ; marier les richesses de notre terroir et celles d’ailleurs… telle est la tendance de notre nouvelle Carte 2015.
Porté par la passion que je voue à l’élaboration de chaque recette, j’attache un intérêt particulier à la sélection des produits. Dans une démarche de qualité, ils proviennent essentiellement de fermes et de producteurs régionaux et sont d’origine contrôlée. Les fruits et les légumes sont de saison, les poissons et les crustacés sauvages.
Empreinte d’un esprit chaleureux, en harmonie avec le décor naturel de La Table du Cantemerle, cette Carte vous offrira, je l’espère, un voyage de découvertes au cœur de l’esprit et des parfums de ma cuisine.
